為豬科動(dòng)物豬的肉。昧甘、咸，性平。具有滋陰潤燥作用。豬肉為常吃的滋補(bǔ)佳肴，有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，其成分瘦肉含蛋白質(zhì)16.7%。脂肪28．8%及其他無機(jī)鹽類等?！峨S息本草》載，豬肉“甘、咸．平。補(bǔ)腎液，覓胃汁，滋肝陰，潤肌膚，利二便，止消渴。”《羅氏會(huì)約醫(yī)鏡》亦指出：“其肉氣味最佳，能引人多吃飲食，長氣力，倍精神”之功效。

  疫正邪：火已衰．津不能回者：鮮豬肉數(shù)斤，切大塊，急火煮清湯．吹凈浮油，恣意涼飲。乃急救津液之無上妙品。

  肝腎虛所致：致的頭暈眼花等：杞子15克，瘦豬肉適量，共煮食用。

  體弱血虛者：用瘦豬肉500克，當(dāng)歸60克，煮后食肉喝湯。

  體質(zhì)虛弱、久病后頭暈乏力：瘦肉配紅棗燉服。

  據(jù)有人分析研究，一個(gè)成年人每天吃瘦肉、肥肉各一兩左右就夠了。多吃對(duì)人體也會(huì)有一定影響，尤其是肥肉，能使人體血漿中膽固醇增高，從而增加誘發(fā)高血壓冠心病的機(jī)會(huì)。多食瘦肉也會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)和影響吸收?！侗静輦湟芬嗝鞔_指出：“豬肉…惟多食助熱生痰，動(dòng)風(fēng)作濕，傷風(fēng)寒及病初愈人為大忌耳”。至于《本草綱目》所指出：豬肉“反烏梅，桔梗，黃連，胡黃連，犯之令人瀉?。患吧n耳，令人動(dòng)風(fēng)。百合花菜，吳萸茶食，發(fā)痔疾。”亦應(yīng)引起重視。

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